Nhìn đôi tay ngập trong vàng thoăn thoắt làm bánh mì của bà chủ tiệm Huynh Hoa, người ta đủ hiểu sức hút của món ăn tại đây.

Bà chủ tiệm tay đeo đầy vàng thoăn thoắt làm bánh

Câu chuyện drama của tiệm bánh mì Huynh Hoa khiến nhiều người ở Sài Gòn cũng như thực khách từng có dịp ăn bánh ở tiệm bàn tán xôn xao. Tiệm bánh mì này nổi tiếng là đắt đỏ nhất thành phố, khách lúc nào cũng nườm nượp xếp hàng.

Mỗi năm, giá bánh mì lại tăng thêm chút đỉnh, nhưng bao giờ cũng… mắc hơn gấp đôi, thậm chí gấp ba các tiệm khác. Điều đó dường như lại càng khiến nhiều người tò mò hơn. Có điều, người ta thường chỉ được thưởng thức bánh, chứ không mấy ai có dịp “tám chuyện” với chủ tiệm, vì bà chủ và nhân viên đều luôn tay làm bánh, tốc độ phục vụ trung bình cỡ chục giây/khách.

Thông tin về hai bà chủ cũng ít ỏi, chỉ biết họ là chị Huynh và chị Hoa, nghe đâu là tri kỷ, khắng khít không rời từ thời 198x, mở tiệm chung với nhau. Ngoài tên thật của tiệm là bánh mì Huynh Hoa, người Sài Gòn còn gọi đây là tiệm bánh mì ô môi (tức lesbian).

Lục lọi trên không gian mạng, người ta phát hiện ra trong một vlog được quay cách đây 3 năm, thời điểm bánh mì Huynh Hoa mới có 1 tiệm ở Lê Thị Riêng, bán từ 12h trưa đến đêm, hai bà chủ tiệm đã lộ diện.

Theo đó, video của kênh YouTube Ẩm Thực và Du Lịch đã lộ ra bàn tay đeo đầy vàng của chị Hoa. Như nhiều phụ nữ Sài Gòn và miền Tây, chị Hoa đeo vòng xi men đầy tay. Điều đáng ngạc nhiên là dù số vàng có vẻ nặng, chị vẫn thoăn thoắt bốc nhân, quẹt pate cho vào bánh với tốc độ đáng kinh ngạc.

Kênh YouTube này tiết lộ, mỗi chiếc bánh mì ở tiệm Huynh Hoa nặng chừng nửa ký. Chị Hoa, một trong hai chủ tiệm, tính tình dễ chịu nhưng cũng rất nề nếp, kỷ luật, khách tới tiệm ai cũng phải xếp hàng, đợi tới lượt mới được phục vụ.

Diện mạo của chị Huynh cũng lọt vào ống kính. Trong khi chị Hoa niềm nở tiếp đón khách thì chị Huynh âm thầm ở trong khu bếp cắt rau củ.

Đoạn video cho thấy tốc độ phục vụ nhanh nhẹn cũng như tính kỷ luật tại tiệm bánh mì Huynh Hoa. Chị Hoa cũng lý giải về sự đắt đỏ của tiệm mình: “Có khách chưa dùng qua thì họ nói mắc, nhưng dùng thử rồi sẽ thấy chất lượng ở đây. Mỗi ổ bánh khoảng chừng 4, 5 lạng, nhiều loại thịt nguội và chả, ăn no luôn.“.

Bà chủ bánh mì Huynh Hoa tay đeo đầy vàng, thoăn thoắt gắp thịt

Sau thời điểm quay vlog nói trên, có lẽ khách hàng đến tiệm Huynh Hoa khó tiếp cận được hai bà chủ tiệm.

Bánh mì nửa ký/ổ, thịt nguội xếp đẹp như tranh

Từ năm 1989 tới giờ đã 32 năm, bánh mì Huynh Hoa có bán mắc tới đâu cũng vẫn đông khách. Thời điểm này, giá bánh xấp xỉ 60 ngàn/ổ. Nói gì thì nói, nếu chỉ đánh vào sự tò mò, tiệm không thể níu chân thực khách lâu đến thế. Tiệm bánh này có sức hút đặc biệt nhờ vào sự kết hợp duyên dáng của hàng chục nguyên liệu.

Ai tới Huynh Hoa cũng ngỡ ngàng với tủ kính thịt nguội được xếp đều tăm tắp, chỉ nhìn hình thức thôi đã đủ thòm thèm. Chả lụa, chả bò, xúc xích đỏ, dăm bông, chả bì, xá xíu… đều được cắt đều tăm tắp, độ dày vừa phải, màu sắc hấp dẫn.

Các món thịt nguội được đặt riêng tại một xưởng sản xuất theo công thức và yêu cầu của chủ tiệm, tỉ lệ mỡ, thịt, da cân đối, tẩm ướp khéo để đảm bảo khách ăn nguyên một cái bánh đầy ắp nhân mà không bị ngán.

Nhiều khách hàng cũng tiết lộ, thứ khiến họ ghiền nhất ở bánh mì Huynh Hoa là pate. Nếu chỉ có thịt nguội ngon, có lẽ cái bánh đó sẽ chỉ là sự cộng gộp của thịt nguội và bánh mì giòn, nhưng chính pate ở béo ngậy thơm lừng, mướt mịn quệt ngay giữa bánh đã trở thành “chất keo” kết dính nguyên liệu và tạo ra sự bùng nổ vị giác.

Pate ở Huynh Hoa đặc biệt ở chỗ, nếu chủ tâm “soi”, người ta sẽ thấy những “hạt” gan đỏ hồng li ti tạo ra kết cấu và hương vị, nếm vào lại thấy nó mướt rượt, bóng bẩy và béo ngậy, tan chảy trong khoang miệng như đang ngậm một miếng bơ.

Cách bà chủ và sau này là nhân viên ở Huynh Hoa xếp nhân bánh cũng rất đặc biệt. Phần pate và bơ mềm ẩm không được phết vào mặt bánh như đa phần các tiệm đều làm, mà phết ở giữa các lớp nhân. Việc này để tránh bánh bị mất độ giòn, bị “ướt” khi khách nhẩn nha chưa thưởng thức chưa xong, hoặc bị ỉu khi mang đi xa. Nó cũng khiến sự cộng hưởng vị giác giữa các lớp thịt đầy chất lượng và lớp rau củ, đồ chua thanh mát trở nên lôi cuốn hơn.

Người vui vẻ mở tiệm mới, người ẩn dật né truyền thông

Bánh mì Huynh Hoa, qua hơn 3 thập kỷ đã trở thành thương hiệu được người Sài Gòn và du khách mến mộ. Nhưng mấy ngày nay, tin đồn xuôi đồn ngược cho rằng hai bà chủ Huynh – Hoa đã chia tay tình cảm. Mọi sự bắt đầu khi trên MXH xuất hiện page Bánh mì Ô môi bà Huynh, khẳng định rằng là tiệm do chị Huynh tách ra.

Người được cho là cộng sự mới của chị Huynh (đồng thời là người bỏ mối thịt chả của tiệm Huynh Hoa mấy chục năm qua) úp mở rằng, hai người chia tay là bởi chị Hoa thay lòng, chuyển sang yêu đàn ông và vì người đàn ông này mà “nghỉ chơi” chị Huynh.

Sự thực đến đâu thì chưa ai rõ, nhưng trong khi tiệm Bánh mì Ô môi bà Huynh khẳng định mình không đạo nhái, có chất lượng vượt trội hơn tiệm cũ Huynh Hoa, tung chiêu mua 1 tặng 1 mừng khai trương cho đến hết tháng 12; chị Hoa cũng vui vẻ mở cơ sở 2.

Trên page Bánh mì Huynh Hoa, ảnh chị Hoa cùng một người đàn ông mở cơ sở 2 của tiệm tại đường Cách Mạng Tháng Tám, nhưng không hề có chị Huynh khiến dân tình thêm tin rằng, lời đồn là có căn cứ.

Trên fanpage, tiệm Bánh mì Huynh Hoa cũng năm lần bảy lượt nói rằng những tiệm khác (ngoài 2 cơ sở Lê Thị Riêng và Cách Mạng Tháng Tám) đều là đạo nhái thương hiệu, chơi xấu, phá chuyện làm ăn của Huynh Hoa. Nhưng hỏi chị Huynh đang nơi đâu, admin nhất định không hé lời.

Ở phía ngược lại, chị Huynh ẩn dật, không xuất hiện trước truyền thông. Chỉ có anh A, người tự xưng là cộng sự mở tiệm Bánh mì Ô môi bà Huynh với chị ra mặt kể chuyện thâm cung bí sử của hai người phụ nữ. Anh này khẳng định chị Huynh và chị Hoa đã chia tay, chị Hoa giữ tiệm bánh mì và thương hiệu cũ, còn chị Huynh được gửi 1,3 tỷ đồng đền bù sau chia tay. Chị Huynh vì thế mới kết hợp với anh A để gầy dựng tiệm mới.

Sự thật phía sau không ai rõ, nhưng dân mạng vẫn đang bàn tán xôn xao. Nhiều người thấy sự tương đồng giữa việc giấu mặt của chị Huynh trong scandal với việc ở trong bếp cắt rau củ trong clip 3 năm trước. “Năm xưa để nàng lộ diện để thiên hạ nhớ mặt biết tên, mình âm thầm đứng sau làm hậu cần. Năm nay nàng tung tăng mở tiệm bên người khác, ta cũng chẳng ra lời. Đó có có lẽ là tính cách của chị Huynh chăng?” – một dân mạng bình luận..